Éclairs au chocolat

il faut :

Crème pâtissière :

                                                                                    500 g de lait    

                                                                     100 g de sucre                                                                  

                                                                                       50 g ( 3 cuillères ) PACrème (remplace la farine )                               

                                                                           2 jaunes ou 1 œuf                                                         

                                                                            80 g de chocolat = crème chocolat                                     

Pâte à choux :                                

 1/4 d'eau                                

100 g de beurre                          

200 g de farine                     

       1 pincée de sel                            

6 œufs                  

•     faire la pâte à choux  :

Faire bouillir l'eau , le beurre , le sel dans une casserole .

Ajouter la farine puis dessécher .

Ajouter  ensuite les œufs 1 par 1.  

Mettre dans la poche à douille et faire des formes d'éclair et bien les espacer .  

Tailler, dorer et cuire à 190°C pendant 25 min ( Ne pas sortir en aucun cas , cela gonfle beaucoup mais si vous les sortez trop cela se rabaisse directement ) .

• Faire la crème pâtissière :

Faire la crème pâtissière en attendant que la pâte a choux cuise .

Faire bouillir 1/2 du sucre ,le lait .

Mélanger la poudre à crème ( ou farine ) , le sucre et les œufs .

Verser le lait sur les œufs .

Cuire 30 s et faire fondre le chocolat et mélanger .

Couper presque en deux la pâte à choux , et mettre la crème pâtissière ,en utilisant la poche à douille , dans la pâte à choux .

Faire un glaçage au chocolat et avec une poche à douille , mettre sur le dessus puis étaler avec un couteau à beurre .

                                                                              Voilà ! c'est prêt !