• Éclairs au chocolat

    Éclairs au chocolat

    il faut :

    Crème pâtissière :

                                                                                        500 g de lait    

                                                                         100 g de sucre                                                                  

                                                                                           50 g ( 3 cuillères ) PACrème (remplace la farine )                               

                                                                               2 jaunes ou 1 œuf                                                         

                                                                                80 g de chocolat = crème chocolat                                     

    Pâte à choux :                                

     1/4 d'eau                                

    100 g de beurre                          

    200 g de farine                     

           1 pincée de sel                            

    6 œufs                  

    •     faire la pâte à choux  :

    Faire bouillir l'eau , le beurre , le sel dans une casserole .

    Ajouter la farine puis dessécher .

    Ajouter  ensuite les œufs 1 par 1.  

    Mettre dans la poche à douille et faire des formes d'éclair et bien les espacer .  

    Tailler, dorer et cuire à 190°C pendant 25 min ( Ne pas sortir en aucun cas , cela gonfle beaucoup mais si vous les sortez trop cela se rabaisse directement ) .

    • Faire la crème pâtissière :

    Faire la crème pâtissière en attendant que la pâte a choux cuise .

    Faire bouillir 1/2 du sucre ,le lait .

    Mélanger la poudre à crème ( ou farine ) , le sucre et les œufs .

    Verser le lait sur les œufs .

    Cuire 30 s et faire fondre le chocolat et mélanger .

    Couper presque en deux la pâte à choux , et mettre la crème pâtissière ,en utilisant la poche à douille , dans la pâte à choux .

    Faire un glaçage au chocolat et avec une poche à douille , mettre sur le dessus puis étaler avec un couteau à beurre .

                                                                                  Voilà ! c'est prêt !

     

     

                         


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  • Commentaires

    1
    Dimanche 19 Février à 19:30

    Désolé si la photo est à l'envers .arf

    Merci Silvain Millet ( pâtissier ) de m'avoir appri à faire des éclairs !

    2
    Mardi 12 Décembre à 16:44

    C'est marrant la photo dans l'autre sens. Ils ont l'air très bons en tout cas et bien chargés à l'intérieur visiblement. Tout pour augmenter sa surface de caresse :-)

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