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Éclairs au chocolat
il faut :
Crème pâtissière :
500 g de lait
100 g de sucre
50 g ( 3 cuillères ) PACrème (remplace la farine )
2 jaunes ou 1 œuf
80 g de chocolat = crème chocolat
Pâte à choux :
1/4 d'eau
100 g de beurre
200 g de farine
1 pincée de sel
6 œufs
- faire la pâte à choux :
Faire bouillir l'eau , le beurre , le sel dans une casserole .
Ajouter la farine puis dessécher .
Ajouter ensuite les œufs 1 par 1.
Mettre dans la poche à douille et faire des formes d'éclair et bien les espacer .
Tailler, dorer et cuire à 190°C pendant 25 min ( Ne pas sortir en aucun cas , cela gonfle beaucoup mais si vous les sortez trop cela se rabaisse directement ) .
- Faire la crème pâtissière :
Faire la crème pâtissière en attendant que la pâte a choux cuise .
Faire bouillir 1/2 du sucre ,le lait .
Mélanger la poudre à crème ( ou farine ) , le sucre et les œufs .
Verser le lait sur les œufs .
Cuire 30 s et faire fondre le chocolat et mélanger .
Couper presque en deux la pâte à choux , et mettre la crème pâtissière ,en utilisant la poche à douille , dans la pâte à choux .
Faire un glaçage au chocolat et avec une poche à douille , mettre sur le dessus puis étaler avec un couteau à beurre .
Voilà ! c'est prêt !
Tags : creme, oeuf, chocolat, choux, pate
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Commentaires
C'est marrant la photo dans l'autre sens. Ils ont l'air très bons en tout cas et bien chargés à l'intérieur visiblement. Tout pour augmenter sa surface de caresse :-)
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Désolé si la photo est à l'envers .
Merci Silvain Millet ( pâtissier ) de m'avoir appri à faire des éclairs !